柔軟な働き方と
高い生産性の実現へ

飲食店のあらゆる業務を集約・連携し圧倒的な生産性や効率性を

店舗システムの中でも、喫緊の課題が、時代にマッチしないPOSレジとオーダーエントリーシステム（注文を端末に入力し、厨房に送信・管理するシステム）の入れ替えです。同社で検討した結果、POSレジシステムを受注したのが、外食産業向け店舗管理ソリューション「TastyQube Growth」とPOSシステム「RealQube」の導入を提案したクオリカでした。理由を三品氏はこう話します。
「当然ながら、POSレジシステムに強いベンダーが条件で、クオリカは実績、実力ともに十分でした。加えて、もう一つ注目したのがクオリカの柔軟性です。クオリカは特定のハードウェアに限定せず、様々な機器の中から最良のものを選択できるため、従来と違い提案の幅の広がりが期待できます。また、今回は複数のベンダーのシステムを組み合わせる方針のため、各社との折衝や調整が必要となります。その点でも、クオリカは『プライムとしてしっかりベンダーのコントロールを行う』と明言し、信頼感を覚えたことも決め手となりました」。

コロワイドグループの中で、クオリカのシステムを最初に導入したの はレインズでした。その当時、レインズは単独で1200店舗を超え、店舗 システムに多くの課題を抱えており、その中でも特に肥大化したシステム 運用コストに苦慮していました。「当時契約していたシステムは機能 追加を繰り返した結果、運用費が高額に膨れ上がっており、それらを 一新するために、安心してリプレイスを任せられるベンダーを模索して いました。ベンダー選定の条件は、1200店舗を超える規模の本部シス テムを開発、運用できる体制を整えることができること。そしてパッケー ジソフトを各ブランドの状況に応じてカスタマイズできる開発力がある ことの2点でした」

キリンシティでは、TQGの導入後から約半年後、操作がある程度慣れてきたタイミングで理論発注をスタートさせています。最初にメスを入れたのが翌月以降の予算（売上計画）の策定方法です。以前は、本社が策定した月間売上目標を、店舗責任者が手作業で各日に案分し、日次予算を作成していましたが、実態は単なる数字合わせ。特に刻一刻と状況が変わるコロナ禍においては、理論計算する上で意味の無いものでした。そこで、TQGに登録する月間売上目標を、現実に即した予測値に変えることにしたのです。

約1年の開発期間を経て、新POSシステムとTastyQubeが稼働を開始。
当時400店以上に拡大していたタリーズコーヒー全店の売上情報がリアルタイムに把握、分析でき、食材の在庫管理や発注業務も円滑に行えるシステムがついに動き出したのです。
新しいシステムで最も重宝したのが、POSレジとTastyQubeの高い連携性。
例えば、本部でシステムに新商品の名称や価格を入力して送信するだけで、即座に全店のPOSレジの画面にその情報が反映されます。ドリンクとフードのセット割引の組み合わせや価格のデータを全店のPOSレジで一斉に変えることも自由自在。「商品構成をアクティブに変えられるようになった点は、販売戦略上、非常に大きな成果です」（橋本氏）。
商品構成や価格の変更は、予約機能を使って事前に設定することも可能。その他、プリペイドカードの「タリーズカード」や電子決済の導入など、追加機能の開発もクオリカの高い技術力で対応していったのです。